Azienda Agricola Biologica | Produzione Formaggi di Capra

Le Rubine delle cascine le Ramate

Le Rubine delle cascine le Ramate Ŕ un formaggio che ha origini antiche. I latini lo chiamavano "ruber", rosso, per il carattaristico colore rubino velato che affiora nella stagionatura.Da qui il tradizionale nome piemontese "rubeola". Rubine Ŕ "in purezza" 100% latte di capra, equilibrio di due mungiture - quella della sera e quella del mattino lavorato crudo: solo questo trattamento conserva integre vitamine, oligoelementi, i preziosi fermenti naturali, la ricchezza sfumata delle erbe aromatiche, il carattere del pascolo allo stato semibrado. da secoli, l e Ramate sono note per l'habitat "boschivo montano" dell'Appennino Alto Monferrato.

Arbusti di quercella, tenera betulla e castagni, piante perenni, germogli freschi ed arbuscelli secchi, balsamite, cestro, erba cipressina, erisimo, fragolina, ginestrina, peperina, cespugli di rosaspina, sambuco, roverelle, nocciolo, acacia, ginestra, camomilla, lupinella. Tra rocce ricche di cuprite, dal caratteristico colore grigio turchese del rame e l'acqua sorgiva del rio Roboaro che forma capriccioso il "Lago delle streghe". Questa madre natura Ŕ suggestiva, forte, aspra, lancia sfide primitive. Chiede scelte estreme, inesauribile volontÓ giorno dopo giorno. Vuole la saggezza degli ideali, il piacere intimo di vivere la sua magica evoluzione.

Un premio d'amore infinito. Il piacere del fin gourmet. Da provare...

Rubine "Primo Amore"


100% latte crudo di capra semibrada, il secondo giorno dopo la cagliata. 2 litri di latte sono ora 350 grammi di vergine integra freschezza.

Rubine "Filosofie"


Formaggio 100% latte di capra, ricco di due munte, quella della sera e della mattina, sieroinnesto, caglio, al 40░ giorno di stagionatura.

Robiolona "Max 1er"


Stagiona in quota, in aria influenzata dall'incrocio dei venti marino e montano dell'appennino ligure, esprime con forza il segreto che lo ha reso famoso.